Farm Presentation

À Saint-Étienne-de-Baïgorry, entre les vignes d’Irouléguy et les montagnes du Pays Basque, se dresse une ferme pas comme les autres — reconnaissable à son emblème : un palmier sur un fromage ! Depuis près de cinq siècles, la ferme familiale Elizarea se transmet de génération en génération. Aujourd’hui, André et Alain Etchepare perpétuent le savoir-faire familial, rejoints par la jeune génération, déjà prête à prendre la relève. D’abord éleveurs de brebis, ils se sont passionnés pour la fabrication de fromage, donnant naissance à un pur Ossau-Iraty au goût authentique. La ferme ouvre ses portes aux visiteurs pour partager leur passion et leurs produits : fromages de brebis, axoa de veau, tajine de mouton et confitures maison. Une halte gourmande au cœur du Béarn et du Pays Basque.